Tajemnica skorupek z krewetek

[Roman]

U nas w domu wszyscy, bez wyjątku, uwielbiamy „owoce morza”, a zwłaszcza krewetki. Dzisiaj zdradzę wam jeden z wielu sekretów mojej kuchni, nikomu dotychczas nie znany (…według mnie…), lecz powszechnie stosowany wśród profesjonalnych i renomowanych szefów.

Tak więc, kupiłaś świeże krewetki na uroczysty obiad.

Obierasz skorupki i co z nimi robisz? Nie wyglądają za apetycznie.

Oczywiście idą do śmietnika, tak? I to jest błąd!
Ponieważ mają one niesamowite walory smakowe i zapachowe jako przyprawa do zup, sosów czy potraw owoców morza. Ale jak je przygotować? Nie może być prostszej metody. Rzuć je na blaszkę lub do żeliwnej patelni i włóż  do pieca na parę godzin w niskiej temperaturze, mniej więcej 120F-130F, 50C-55C aż cała woda z nich wyparuje i zrobią się pięknie różowo-czerwone.

Jak ostygną, przechowuj je w szczelnym słoiku. Gwarantuję, że przetrwają miesiące!

A teraz najlepsza część! Robisz zupkę rybną, sos do ryby czy innych owoców morza, wrzuć mała garstkę i to nada całej potrawie wyśmienity zapach i smak.

[Magda Coulter]

A widzisz, a ja tego nie wiedziałam!  Na pewno spróbuję.

[Roman]

Na pewno nie będziesz żałować! Jak je dobrze wysuszysz w piekarniku przez parę godzin, dodają do wszystkiego super smak a przede wszystkim zapach. Niektórzy ludzie mielą je na proszek w młynku, ja wolę dodawać je w całości a potem je wyciągam.

[Roman]

Ciekawe co moja siostra na to?

[Bożena]

,,,,żeby skorupki jajek pachniały czymkolwiek ,to bym tak robiła …bo krewetki to ciągle rarytas ,,,chyba że będą sprzedawać same skorupki z krewetek

[Roman]

A są w sprzedaży mrożone, w całości?

[Autor]

Wpisy